让将近70种的原料由皮到种子都发酵之後，再萃取出浓缩精华，这项技术从创业以来，一脉相传着。凭藉着长年来的经验，在最适当的环境和时机之下，运用古桧木桶及富含酵母之祖传独家发酵原种，小心仔细地进行发酵作业，获取丰富的综合良质酵素群及各类有益成分。发酵作业完成後，即於地下5公尺深的低温槽之中，花费2个月到1年的时间，低温熟成。